Ristorante Capolago
“Il nostro modo di vedere…
che poi è anche il nostro modo di fare”
Il nostro modo di vedere parte dall’attenzione e rispetto delle materie prime.
Selezioniamo accuratamente diverse aziende, visitiamo la produzione e testiamo i diversi prodotti garantendovi qualità.
E questo è anche il nostro modo di fare.
Utilizziamo le più moderne tecniche di cottura che permettono l’utilizzo della sapidità dell’alimento stesso e applichiamo la tecnica del sottovuoto in tutto il nostro ciclo produttivo, preservando e garantendo la freschezza dei prodotti.
Il menu
Per iniziare
| Insalatina di mare tiepida profumata al basilico, datterini e olive Taggiasche | |
| Catalana di Mazzancolle con pane abbrustolito, pomodorini, cipolla rossa e Aceto Balsamico tradizionale | |
| Polpo, patate, insalatina croccante e pane disidratato | |
| Culatello artigianale, Burrata e pomodorini accompagnati dalla nostra giardiniera di verdure |
I nostri primi piatti
| Tagliolini al nero con calamaro, pistacchio e Bottarga | |
| Le nostre Orecchiette!! Filetti di agone, aglio e Olio di Perledo, peperoncino, mollica di pane tostata e frutta secca | |
| Tortelli di zucca e ricotta, burro aromatico, asparagi e burrata liquida | |
| Paccheri di grano duro Siciliano “Pastificio Piazza” all’astice, la sua Bisque, zucchine, pomodorini e code di Mazzancolle al basilico |
I secondi
| Filetto di vitello sous-vide profumato al tartufo, foie-gras, salsa di Porcini e patata mantecata | |
| Ombrina arrostita alle erbette aromatiche del nostro orto, crumble alle nocciole e Ratatouille di verdure | |
| La zuppetta della Locanda, con frutti di mare, pomodorini e brodo ristretto di crostacei | |
| Calamaro cbt scottato, zucchine croccanti e crema di peperone arrostito |
Dessert
| Il Tortino “Capolago” con farine integrali e nocciole, crema e gelato alla vaniglia | |
| Creme’ Brulee alla vaniglia e zenzero, sorbetto al lampone | |
| Crema al mascarpone, croccante al Caffè Illy e cioccolato | |
| Piccola selezione di formaggi del territorio, miele di acacia e confettura | |