Ristorante Capolago

“Il nostro modo di vedere…

che poi è anche il nostro modo di fare”

Il nostro modo di vedere parte dall’attenzione e rispetto delle materie prime.

Selezioniamo accuratamente diverse aziende, visitiamo la produzione e testiamo i diversi prodotti garantendovi qualità.

E questo è anche il nostro modo di fare.

Utilizziamo le più moderne tecniche di cottura che permettono l’utilizzo della sapidità dell’alimento stesso e applichiamo la tecnica del sottovuoto in

tutto il nostro ciclo produttivo, preservando e garantendo la freschezza dei prodotti.

Menù di Pasqua

Il menu

Per iniziare

FLÛTE DI BOLLICINE

“Prosecco Borgo Molino Extra Dry” DOC
In accompagnamento allo “ STUZZICHINO DEL GIORNO”

€ 10,00

Gli Antipasti

LA NOSTRA INSALATA DI MARE

seppia, polpo, gambero, calamaro, vongole, cozze, pomodorini e olive taggiasche, servita tiepida
ABBINAMENTO CONSIGLIATO INCROCIO MANZONI BIANCO TERRE DEL COLLEONI D.O.P. “VILLA DOMIZIA” AL CALICE €4,5 BOTT €20

€ 18,00

BRESAOLA DELLA VALCHIAVENNA

In carpaccio, con porcini all’olio, Raspadura e Tartufo nero

€ 18,00

TROTA SALMONATA

affumicata, uova marinate e caprino alle erbe
ABBINAMENTO CONSIGLIATO VALDOBBIADENE PROSECCO EXTRA DRY D.O.C.”BORGOMOLINO” AL CALICE €4,5 BOTT €23

€ 17,00  

POLPO

cotto a bassa temperatura, patate, prezzemolo, olio extravergine e pane Carasau

 € 18,00

UOVO 63′

Grana Lodigiano in due consistenze, crostini e tartufo nero

€ 18,00

I nostri primi piatti

PACCHERI di solo grano Siciliano VERSIONE MARE

conditi con bisque di crostacei, polpa d’astice e mazzancolle, pomodorini e basilico

€ 23,00

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA

vongole veraci, zucchine e bottarga

€ 22,00

GNOCCHETTI DI PATATE

fatti in casa, in padella con porcini, guanciale, sugo di carne e tartufo nero

€ 20,00

Il Piatto del Buon Ricordo

RISO E PERSICO… IN UN RAVIOLO

impasto con farina BIO, farina di riso e tuorlo d’uovo, ripieno con pesce persico, ricotta ed erbe aromatiche; i ravioli vengono poi ripassati in padella con profumo d’aglio, olio Lariano, peperoncino, prezzemolo, “missoltino” e completati bottarga di coregone

€ 18,00

 

TORTELLI DELLA LOCANDA

in farcia di Taroz, impasto di solo tuorlo e semola, conditi con burro aromatico e pinoli tostati

€ 18,00

I secondi

FILETTO DI SALMERINO

in padella al burro e salvia, accompagnato da verdurine, patate e mandorle croccanti

€ 22,00

LA ZUPPETTA DI MARE SECONDO NOI

filetto di pescato del giorno, molluschi e frutti di mare, pomodoro, brodetto di crostacei e pane abbrustolito
ABBINAMENTO CONSIGLIATO 085 ROSSO DI VALTELLINA D.O.C. “PLOZZA”
AL CALICE €6 BOTT €29

€ 24,00

TENTACOLO DI POLPO

In doppia cottura, rifinito al BBQ, crema di cannellini e crema di burrata

€ 22,00

FILETTO DI VITELLO SOUS VIDE

Salsa ai porcini, foie gras e tartufo con patate

€ 26,00

DEGUSTAZIONE DI SETTE FORMAGGI DEL TERRITORIO

selezionati dai nostri produttori locali di fiducia e accompagnati da miele, confettura e frutta secca

€ 18,00

Dessert

TORTINO DI MELE VALTELLINESI

con farina saracena integrale e nocciole, gelato alla vaniglia e crema chantilly

€ 8,00

NON CHIAMATELO TIRAMISU’

la nostra crema al mascarpone, panna, tuorlo d’uovo e caffè

€ 8,00

FRUTTI DI BOSCO

in composta tiepida con gelato fiordilatte

€ 8,00

ASSAGGIO DI FORMAGGI DEL TERRITORIO

selezionati dai nostri produttori locali di fiducia e accompagnati da miele, confettura e frutta secca

€ 10,00

SORBETTO VECCHIA BORMIO

Gelato alla vaniglia mantecato al momento con Braulio Riserva

€ 8,00

TRIONFO AL CIOCCOLATO

Morbido tortino al cacao e mandorle, gelato fiordilatte e ganache fondente

€ 9,00

PRENOTA ORA IL TUO TAVOLO

IN ACCOMPAGNAMENTO DELLE PIETANZE DA VOI SCELTE

saranno serviti pane, grissini caserecci e la nostra Schiacciatina croccante artigianale,

COPERTO E SERVIZIO € 3

  • Per tutte le specifiche riguardanti l’abbattimento dei cibi, gli allergeni, gli eventuali ingredienti congelati e gli eventuali prodotti surgelati, vi preghiamo di richiedere la lista degli allergeni e delle nostre procedure operative.
  • Su richiesta, i piatti indicati nel menù con logo AFC possono essere preparati senza glutine. Tutte le preparazioni senza glutine saranno servite in piatti dedicati con bordo verde
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