Ristorante Capolago

“Il nostro modo di vedere…

che poi è anche il nostro modo di fare”

Il nostro modo di vedere parte dall’attenzione e rispetto delle materie prime.
Selezioniamo accuratamente diverse aziende, visitiamo la produzione e testiamo i diversi prodotti garantendovi qualità.

E questo è anche il nostro modo di fare.

Utilizziamo le più moderne tecniche di cottura che permettono l’utilizzo della sapidità dell’alimento stesso e applichiamo la tecnica del sottovuoto in tutto il nostro ciclo produttivo, preservando e garantendo la freschezza dei prodotti.

Il menu

Per iniziare

  • Insalatina di mare tiepida profumata al basilico, datterini e olive Taggiasche
  • Catalana di Mazzancolle con pane abbrustolito, pomodorini, cipolla rossa e Aceto Balsamico tradizionale
  • Polpo, patate, insalatina croccante e pane disidratato
  • Culatello artigianale, Burrata e pomodorini accompagnati dalla nostra giardiniera di verdure
  • Selezione di Formaggi del Territorio, miele e confettura

I nostri primi piatti

  • Tagliolini al nero con calamaro, pistacchio e Bottarga
  • Le nostre Orecchiette!! Filetti di agone, aglio e Olio di Perledo, peperoncino, mollica di pane tostata e frutta secca
  • La Parmigiana nel Raviolo, burrata liquida e basilico in tre consistenze
  • Paccheri di grano duro Siciliano “Pastificio Piazza” all’astice, la sua Bisque, zucchine, pomodorini e code di Mazzancolle al basilico
  • Gnocchi di patate Ratte con fonduta al Caprizola, noci e mele

I secondi

  • Filetto di Angus al burro d’alpe e grana Lodigiano, foie-gras, patata mantecata e Tartufo nero del territorio Lariano
  • Ombrina arrostita alle erbette aromatiche del nostro orto, crumble alle nocciole e Ratatouille di verdure
  • La zuppetta della Locanda, con frutti di mare, pomodorini e brodo ristretto di crostacei
  • Calamaro cbt scottato, zucchine croccanti, patate e Olio Extravergine

Dessert

  • Il Tortino “Capolago” con farine integrali e nocciole, crema e gelato alla vaniglia
  • Creme’ Brulee alla vaniglia e zenzero, sorbetto al lampone
  • Crema al mascarpone, croccante al Caffè Illy e cioccolato
  • Mousse al Cioccolato fondente, strousel alle mandorle e briciole di meringa
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