Ristorante Capolago
“Il nostro modo di vedere…
che poi è anche il nostro modo di fare”
Il nostro modo di vedere parte dall’attenzione e rispetto delle materie prime.
Selezioniamo accuratamente diverse aziende, visitiamo la produzione e testiamo i diversi prodotti garantendovi qualità.
E questo è anche il nostro modo di fare.
Utilizziamo le più moderne tecniche di cottura che permettono l’utilizzo della sapidità dell’alimento stesso e applichiamo la tecnica del sottovuoto in
tutto il nostro ciclo produttivo, preservando e garantendo la freschezza dei prodotti.
Menù di Pasqua
Il menu
Per iniziare
FLÛTE DI BOLLICINE
“Prosecco Borgo Molino Extra Dry” DOC
In accompagnamento allo “ STUZZICHINO DEL GIORNO”
€ 10,00
Gli Antipasti
LA NOSTRA INSALATA DI MARE
seppia, polpo, gambero, calamaro, vongole, cozze, pomodorini e olive taggiasche, servita tiepida
ABBINAMENTO CONSIGLIATO INCROCIO MANZONI BIANCO TERRE DEL COLLEONI D.O.P. “VILLA DOMIZIA” AL CALICE €4,5 BOTT €20
€ 18,00
BRESAOLA DELLA VALCHIAVENNA
In carpaccio, con porcini all’olio, Raspadura e Tartufo nero
€ 18,00
TROTA SALMONATA
affumicata, uova marinate e caprino alle erbe
ABBINAMENTO CONSIGLIATO VALDOBBIADENE PROSECCO EXTRA DRY D.O.C.”BORGOMOLINO” AL CALICE €4,5 BOTT €23
€ 17,00
POLPO
cotto a bassa temperatura, patate, prezzemolo, olio extravergine e pane Carasau
€ 18,00
UOVO 63′
Grana Lodigiano in due consistenze, crostini e tartufo nero
€ 18,00
I nostri primi piatti
PACCHERI di solo grano Siciliano VERSIONE MARE
conditi con bisque di crostacei, polpa d’astice e mazzancolle, pomodorini e basilico
€ 23,00
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA
vongole veraci, zucchine e bottarga
€ 22,00
GNOCCHETTI DI PATATE
fatti in casa, in padella con porcini, guanciale, sugo di carne e tartufo nero
€ 20,00
Il Piatto del Buon Ricordo
RISO E PERSICO… IN UN RAVIOLO
impasto con farina BIO, farina di riso e tuorlo d’uovo, ripieno con pesce persico, ricotta ed erbe aromatiche; i ravioli vengono poi ripassati in padella con profumo d’aglio, olio Lariano, peperoncino, prezzemolo, “missoltino” e completati bottarga di coregone
€ 18,00
TORTELLI DELLA LOCANDA
in farcia di Taroz, impasto di solo tuorlo e semola, conditi con burro aromatico e pinoli tostati
€ 18,00
I secondi
FILETTO DI SALMERINO
in padella al burro e salvia, accompagnato da verdurine, patate e mandorle croccanti
€ 22,00
LA ZUPPETTA DI MARE SECONDO NOI
filetto di pescato del giorno, molluschi e frutti di mare, pomodoro, brodetto di crostacei e pane abbrustolito
ABBINAMENTO CONSIGLIATO 085 ROSSO DI VALTELLINA D.O.C. “PLOZZA”
AL CALICE €6 BOTT €29
€ 24,00
TENTACOLO DI POLPO
In doppia cottura, rifinito al BBQ, crema di cannellini e crema di burrata
€ 22,00
FILETTO DI VITELLO SOUS VIDE
Salsa ai porcini, foie gras e tartufo con patate
€ 26,00
DEGUSTAZIONE DI SETTE FORMAGGI DEL TERRITORIO
selezionati dai nostri produttori locali di fiducia e accompagnati da miele, confettura e frutta secca
€ 18,00
Dessert
TORTINO DI MELE VALTELLINESI
con farina saracena integrale e nocciole, gelato alla vaniglia e crema chantilly
€ 8,00
NON CHIAMATELO TIRAMISU’
la nostra crema al mascarpone, panna, tuorlo d’uovo e caffè
€ 8,00
FRUTTI DI BOSCO
in composta tiepida con gelato fiordilatte
€ 8,00
ASSAGGIO DI FORMAGGI DEL TERRITORIO
selezionati dai nostri produttori locali di fiducia e accompagnati da miele, confettura e frutta secca
€ 10,00
SORBETTO VECCHIA BORMIO
Gelato alla vaniglia mantecato al momento con Braulio Riserva
€ 8,00
TRIONFO AL CIOCCOLATO
Morbido tortino al cacao e mandorle, gelato fiordilatte e ganache fondente
€ 9,00
IN ACCOMPAGNAMENTO DELLE PIETANZE DA VOI SCELTE
saranno serviti pane, grissini caserecci e la nostra Schiacciatina croccante artigianale,
COPERTO E SERVIZIO € 3
- Per tutte le specifiche riguardanti l’abbattimento dei cibi, gli allergeni, gli eventuali ingredienti congelati e gli eventuali prodotti surgelati, vi preghiamo di richiedere la lista degli allergeni e delle nostre procedure operative.
- Su richiesta, i piatti indicati nel menù con logo AFC possono essere preparati senza glutine. Tutte le preparazioni senza glutine saranno servite in piatti dedicati con bordo verde