Ristorante Capolago

“Il nostro modo di vedere…

che poi è anche il nostro modo di fare”

Il nostro modo di vedere parte dall’attenzione e rispetto delle materie prime.

Selezioniamo accuratamente diverse aziende, visitiamo la produzione e testiamo i diversi prodotti garantendovi qualità.

E questo è anche il nostro modo di fare.

Utilizziamo le più moderne tecniche di cottura che permettono l’utilizzo della sapidità dell’alimento stesso e applichiamo la tecnica del sottovuoto in

tutto il nostro ciclo produttivo, preservando e garantendo la freschezza dei prodotti.

Il menu

Per iniziare

LO STUZZICHINO DEL GIORNO

accompagnato da un FLÛTE DI BOLLICINE “Prosecco Borgo Molino Extra Dry” DOC 

€ 8,00

Gli Antipasti

CODE DI GAMBERO

in insalata con olio allo scalogno, carciofi freschi cbt, bottarga

€ 18,00

POLPO

cotto a bassa temperatura, patate, prezzemolo, olio extravergine e pane carasau

€ 17,00

LA NOSTRA INSALATA DI MARE

seppia, polpo, gambero, calamaro, vongole, cozze, pomodorini e olive taggiasche, servita tiepida

€ 18,00  

TROTA SALMONATA

affumicata, uova marinate e caprino alle erbe

 € 17,00

BRESAOLA artigianale DELLA VAL CHIAVENNA

con castagne al miele, BURRATA  e funghi porcini in agrodolce

€ 18,00

SALMONE MARINATO 

servito in carpaccio con insalatina di finocchi, arance e aglio nero fermentato

€ 18,00

I nostri primi piatti

 FREGOLA

in guazzetto leggermente piccante di piovra e moscardini al Cannonau, pomodoro, olio extravergine e basilico

€ 17,00

TAGLIOLINI “TUTTO TUORLO” AL NERO DI SEPPIA

pomodorini datterini gialli in due consistenze, cappesante profumate al limone

e mollica di pane atturrato

€ 19,00

PACCHERI di solo grano Siciliano VERSIONE MARE

conditi con bisque di crostacei, polpa d’astice e mazzancolle, zucchine e datterini

€ 22,00

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PACCHERI di solo grano Siciliano VERSIONE TERRA 

la cottura è ultimata in padella per mantenere parte degli amidi; serviti al tavolo in tegame con trilogia di pomodoro,

burrata liquida, olio al basilico e Raspadura di Lodi

€ 18,00

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“LE ORECCHIETTE SBAGLIATE”

di semola di grano duro. In padella con crema di zucchine e dei suoi fiori, vongole veraci,

zucchine croccanti e bottarga di Muggine

€ 17,00

Il Piatto del Buon Ricordo

RISO E PERSICO… IN UN RAVIOLO

impasto con farina BIO, farina di riso e tuorlo d’uovo, ripieno con pesce persico,

ricotta ed erbe aromatiche; i ravioli vengono poi ripassati in padella con profumo d’aglio,

olio Lariano, peperoncino, prezzemolo, “missoltino” e completati bottarga di coregone

€ 18,00

I secondi

FILETTO DI SALMERINO

In padella al burro e salvia, accompagnato da verdurine, patate e mandorle croccanti

€ 20,00

LA ZUPPETTA SECONDO NOI

filetto di pescato del giorno, molluschi e frutti di mare, pomodoro, brodetto di crostacei e pane abbrustolito

€ 20,00

OMBRINA , FAGIOLI & CIPOLLA

in filetto, cotta cbt , servita appena scottata, accompagnata da cipolla di Tropea caramellata

e da una delicata crema di Fagioli Cannellini

€ 22,00

GUANCETTA DI MAIALINO AL NEBBIOLO

cotta a bassa temperatura nel vino per mantenere profumo e morbidezza, servita con

patate mantecate alle erbe, la sua salsa con verdure e porcini profumata al tartufo nero

€ 18,00

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI DEL TERRITORIO

selezionati dai nostri produttori locali di fiducia e accompagnati da miele, confettura e frutta secca

€ 18,00

Scopri di più su www.carozzi.com

Dessert

L’AFFOGATO DELLA LOCANDA

gelato alla VANIGLIA abbinato al NERODICOMO, liquore unico a base di ruhm

aromatizzato al miele e infusione di liquirizia, accompagnato DAI NOSTRI CANTUCCI

€ 8,00

TORTINO DI GRANO SARACENO

con noci, nocciole e castagne, composta ai frutti di bosco e gelato alla VANIGLIA

€ 8,00

CREME BRULÈE

al latte di capra profumata alla vaniglia

€ 7,00

PISTACCHIO 100% … OMAGGIO ALLA SICILIA

Cremoso al pistacchio, salsa mou, meringa, gelato al PISTACCHIO e cialda di Cannolo

€ 7,00

ASSAGGIO DI FORMAGGI DEL TERRITORIO

selezionati dai nostri produttori locali di fiducia e accompagnati da miele, confettura e frutta secca

€ 8,00

NON CHIAMATELO TIRAMISÙ!!

la nostra crema al mascarpone, panna e tuorlo d’uovo, savoiardi e crumble al caffè

€ 7,00

TRIONFO DI CIOCCOLATO

caprese alle mandorle e cacao, cuore alla nocciola, gelato al FIORDILATTE e salsa al cioccolato fondente

€ 8,00

Il Menù del “Buon Ricordo”

Vi diamo il benvenuto con un calice di Prosecco Borgomolino doc !! E a seguire…

TROTA SALMONATA

Affumicata, uova marinate e caprino alle erbe

Il Piatto del “Buon Ricordo”

Questa ricetta è stata pensata per valorizzare il prodotto ittico del territorio,

prendendo spunto da un piatto classico del Lago di Como, reinterpretato con la filosofia della Locanda.

Il nostro Piatto del “Buon Ricordo” è:
RISO E PERSICO IN UN RAVIOLO

Un delicato ripieno a base di ricotta di montagna, filetto di pesce persico e la maggiorana del nostro orto.

L’impasto con farina di riso, semola rimacinata e tuorlo d’uovo. Una volta formati i ravioli vengono cotti in acqua leggermente salata e passati in

padella con un intingolo di olio extravergine del territorio, aglio, peperoncino, prezzemolo e “missoltino” battuto a coltello.

Completa il piatto per un tocco di sapidità la bottarga di coregone.

FILETTO DI SALMERINO

In padella al burro e salvia, accompagnato da verdurine, patate e mandorle croccanti

TORTINO DI GRANO SARACENO

Con noci, nocciole e castagne, cuore di crema pasticcera accompagnato da frutti di bosco in composta e gelato alla vaniglia

Menù Completo € 57,00

Servizio, coperto & bevande escluse

Menù disponibile integralmente anche senza glutine

Per ogni “Menù del Buon Ricordo” completo, verrà dato in omaggio N.1 “ Piatto del Buon Ricordo

creato dai maestri ceramisti di Vietri sul Mare, una località che affonda questa tradizione nei secoli, situata in provincia di Salerno.

Il cotto nasce da una cava locale. I processi di ceramizzazione sono come una volta.

I piatti, una volta fatto il “bozzetto” originale, sono dipinti a mano dagli artigiani ceramisti, uno per uno.

L’arte dei cuochi ispira quella dei decoratori, tutto rigorosamente Italian style.

  • Coperto e servizio € 3,00
  • Per tutte le specifiche riguardanti l’abbattimento dei cibi, gli allergeni, gli eventuali ingredienti congelati e gli eventuali prodotti surgelati, vi preghiamo di richiedere la lista degli allergeni e delle nostre procedure operative.
  • Su richiesta, i piatti indicati nel menù con logo AFC possono essere preparati senza glutine. Tutte le preparazioni senza glutine saranno servite in piatti dedicati con bordo verde
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